【豆类蛋白组合物及其制备方法】

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资料介绍

1、可溶性豆类蛋白质
      [摘要]  本技术涉及一种在酸性pH下具有低水解度和优异溶解度的豆类蛋白质,涉及用于制备该蛋白质的方法,以及涉及该蛋白质特别是在食物、化妆品或药物组合物中的用途。
2、豆类蛋白质产品的制备
      [摘要]  具有至少约50重量%(N×6.25)d.b.的蛋白质含量的豆类蛋白质产品在豆类蛋白质源材料的处理中回收,以形成豆类蛋白质产品,其中在一个实施方案中豆类蛋白质源用钙盐溶液提取。将获得的豆类蛋白质溶液与大部分残余豆类蛋白质源分离,之后处理豆类蛋白质溶液以去除较细的残余固体,所述较细的残余固体任选地洗涤然后干燥以提供豆类蛋白质产品。在另一个实施方案中,豆类蛋白质源用水提取,去除大部分残余蛋白质源,将获得的豆类蛋白质溶液用钙盐处理以沉淀植酸。在初始分离步骤之后,将残留在溶液中的沉淀的植酸和任何较细的残余固体从豆类蛋白质溶液中去除,之后任选地洗涤并干燥以提供豆类蛋白质产品。
3、涩味减少的豆类蛋白质产品的制备
      [摘要]  通过将在小于约4.4的酸性pH值的含水介质中完全可溶且热稳定的豆类蛋白质产品分级为较低分子量、较少涩味的蛋白质和较高分子量、较多涩味的蛋白质,获得涩味减少的豆类蛋白质。
4、pH经调节的豆类蛋白制品
      [摘要]  将一种具有至少约60重量%(N×6.25)d.b.的蛋白含量的豆类蛋白制品的水溶液的pH调节至pH约6-约8,所述豆类蛋白制品在低于约4.4的pH可溶于水性介质中并在该pH范围内为热稳定的。将所得制品通过干燥该制品、回收和干燥任何沉淀的豆类蛋白材料、热处理并随后干燥该制品、或热处理制品和回收并干燥任何沉淀的豆类蛋白材料而进一步加工。
5、从豆类生产可溶性蛋白溶液
      [摘要]  可以是分离物的豆类蛋白产品在低pH值时产生热稳定溶液,其可用于软饮料和运动饮料的蛋白强化而无蛋白沉淀。通过以下方法来获得豆类蛋白产品:用钙盐水溶液提取豆类蛋白源材料以形成豆类蛋白水溶液,使豆类蛋白水溶液与残余豆类蛋白源分离,调节豆类蛋白水溶液pH至pH为约1.5-约4.4来生产酸化豆类蛋白溶液,可使其在任选浓缩和渗滤后干燥以提供豆类蛋白产品。
6、豆类蛋白组合物及其制备方法
      [摘要]  本技术涉及豆类蛋白组合物及其制备方法。本技术的豆类蛋白组合物,其中以重量比计,皂苷B与DDMP皂苷比例为25:1~150:1,所述DDMP皂苷是2,3?二氢?2,5?二羟基?6?甲基?4h?吡喃?4?酮皂苷。本技术的豆类蛋白组合物的制备方法,包括依次进行以下的步骤:添加盐的步骤:使豆类蛋白源与强碱弱酸盐接触,和酶解步骤:使豆类蛋白源与糖苷酶接触。本技术的豆类蛋白组合物的高溶解性、高乳化性且苦味显著减弱,具有良好的口感和加工特性,且变性程度底,无可溶性蛋白损失,保持了含量较高的高分子豆类蛋白。
7、一种脱除豆类蛋白腥味的方法
      [摘要]  本技术公开了一种脱除豆类蛋白腥味的方法,包括以下步骤:(1)将豆类蛋白溶解于水中,配置成浓度为1-10%的溶液;(2)添加pH调节剂调节上述步骤(1)的蛋白溶液的pH值至4-5;(3)采用超声物理场处理上述步骤(2)的蛋白溶液;(4)在上述步骤(3)的溶液中加入活性炭,搅拌吸附;(5)向步骤(4)的溶液中加入pH调节剂调节溶液pH至7;(6)将步骤(5)的溶液过滤后喷雾干燥,得到无腥味豆类蛋白粉。本技术提供的脱除豆类蛋白腥味的方法,通过调整溶液酸碱度,改变豆类蛋白的折叠结构,使小分子化合物暴露出来,同时结合超声物理场处理,打破蛋白和小分子之间的交联,最后利用活性炭吸附小分子物质,从而彻底的去除腥味。

8 一种干法豆类蛋白分离专用分离装置
9 从豆类中提取蛋白肽的方法
10 pH经调节的豆类蛋白制品
13 包含豆类蛋白的奶油替代品
14 一种干法豆类蛋白分离工艺
15 豆类和谷物蛋白冷冻组合物
16 一种干法豆类蛋白分离装置
17 从豆类生产可溶性蛋白溶液
18 豆类蛋白质产品(“YP810”)的制备
19 一种豆类椰丝蛋白粉饮品及制备方法
20 一种速溶豆类蛋白粉及其制备方法
21 一种以豆类蛋白为主的植物蛋白固体饮料
22 一种从豆类蛋白液中分离蛋白质的方法
25 从豆类粉中分离淀粉和蛋白质的方法和设备
26 很少或没有涩味的酸溶性豆类蛋白水解物及改善氨基酸评分的豆类蛋白水解物的制备
27 使用豆类蛋白质产物的冷冻甜点混合物
28 一种从豆类淀粉生产废水中提取蛋白质的方法
29 豆类蛋白制液生物发酵灌装后的处理方法
30 含奶、蛋、豆类蛋白质酒及其制造方法
31 获得具有中等分子量的豆类蛋白级分的方法、豆类蛋白级分及其用途
32 一种功能性豆类乳清蛋白及其生产方法和应用
33 一种低致敏高凝胶性豆类蛋白粉的制备方法
34 以豆类、香菇为原料仿制动物蛋白食品的工艺
37 来自豆类的可溶性蛋白质产物的改进的生产
38 一种高溶解性豆类食用蛋白的生产方法
39 一种从豆类淀粉生产中提取浓缩蛋白的方法
40 利用内源蛋白酶同时生产豆类淀粉与植物分离蛋白的方法
41 利用内源蛋白酶同时生产豆类淀粉与植物分离蛋白的方法
42 一种豆类淀粉、蛋白及胰蛋白酶抑制剂浓缩物联产技术
43 一种利用豆类粉丝废水生产高蛋白固体饮料的方法
44 从豆类粉末浆料中提取α?淀粉酶抑制蛋白的方法和设备
45 用于孕产妇的豆类组织蛋白复合营养米及其生产方法
46 使用氯化钙提取制备豆类蛋白质产品("YP702")
49 从豆类粉末浆料中提取α?淀粉酶抑制蛋白的方法和设备
50 用于孕产妇的豆类组织蛋白复合营养米及其生产方法
51 一种低致敏高凝胶性豆类蛋白粉的制备方法及制备装置
52 一种利用豆类产品制造高蛋白有机液肥生产工艺技术
53 一种含有微量β胡萝卜素和微生物E的豆类蛋白粉加工工艺
54 一种利用微生物发酵法分离的豆类食用蛋白及其制备方法
55 从豆类粉、特别是豌豆粉中分离淀粉和蛋白质的方法和设备
 
 
(责任编辑:xiaomi)

1、资料内容


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5、资料说明

资料都是国家专利文献原版全文内容,含技术背景/原理、材料配方比例、制作方法、工艺步骤、技术关键、结构设计图(部分设备类有),以及发明人名称、地址、邮编、申请日期、专利号、权利要求等详细信息。平均每一项4-10页,多的有几十页的

6、资料价值

囊括了该行业从1985年到2021年间大部分专利文献,是行业内顶尖、新颖独特技术的汇集,代表行业先进的核心技术和经验,具有很高的研究参考价值。

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